{"id":10216,"date":"2024-12-21T19:25:49","date_gmt":"2024-12-21T18:25:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gabarcelona.com\/?p=10216"},"modified":"2024-12-22T19:07:28","modified_gmt":"2024-12-22T18:07:28","slug":"top-ten-restaurantes-diseno-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gabarcelona.com\/es\/blog\/top-ten-restaurantes-diseno-barcelona\/","title":{"rendered":"Top Ten restaurantes de dise\u00f1o en Barcelona"},"content":{"rendered":"

Barcelona se consolida en el olimpo del dise\u00f1o de interiores<\/h2>\n
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Disfrutar de El Equipo Creativo, \u00a9 Adri\u00e1 Goula<\/p><\/div>\n

Arquitectura y gastronom\u00eda en Barcelona<\/h2>\n

Catalu\u00f1a es desde hace muchos a\u00f1os un centro de referencia para la gastronom\u00eda mundial y los arquitectos y dise\u00f1adores locales han contribuido a reforzar este protagonismo creando ambientes originales y acogedores para la restauraci\u00f3n. Para demostrar la calidad y diversidad de propuestas existentes, Guiding Architects Barcelona propone un top ten<\/em>, una lista de los mejores restaurantes de dise\u00f1o de la ciudad. Para entender el planteamiento son necesarias algunas precisiones sobre los criterios de selecci\u00f3n y presentaci\u00f3n. Primero, aunque en todos ellos destacan por su oferta gastron\u00f3mica, la elecci\u00f3n se basa \u00fanicamente en el dise\u00f1o de los locales. Luego, solo se han considerado proyectos de 1970 en adelante y se excluyen restaurantes que han cerrado o desaparecido. Finalmente, se ha optado por elegir solo un proyecto por equipo de dise\u00f1adores. Adem\u00e1s, es necesario se\u00f1alar que los espacios elegidos no se presentan en orden jer\u00e1rquico sino cronol\u00f3gico.<\/p>\n

Del Modernismo a la renovaci\u00f3n ol\u00edmpica<\/h2>\n

A finales del siglo XIX Barcelona se hab\u00eda consolidado como ciudad industrial y comercial, con la consecuente proliferaci\u00f3n de bares y caf\u00e9s. De la mano del Modernismo surgen los primeros dise\u00f1os memorables vinculados a la gastronom\u00eda, como Els Quatre Gats (1897) de Josep Puig i Cadafalch, el Caf\u00e9 Torino (1902) de Ricard de Capmany, Antoni Gaud\u00ed y otros, tristemente desaparecido, o el Caf\u00e9 de la Pedrera (1912), como se le conoce desde su reapertura en 2012, tambi\u00e9n dise\u00f1ado parcialmente por Gaud\u00ed.<\/p>\n

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Bar Torino de Ricard de Capmany y otros, \u00a9 Fons MBM\/Arxiu Hist\u00f2ric del COAC<\/p><\/div>\n

Aunque en las d\u00e9cadas siguientes se dise\u00f1aron espacios tan emblem\u00e1ticos y acogedores como El Vel\u00f3dromo (1933), el boom<\/em> del dise\u00f1o de interiores en Barcelona no llegar\u00eda hasta mediados de los 80, como parte de la transformaci\u00f3n ol\u00edmpica. El contexto de la joven democracia favoreci\u00f3 que esta proliferaci\u00f3n se manifestara principalmente en el dise\u00f1o de locales de ocio nocturno como bares o discotecas. Es as\u00ed como aparecieron establecimientos paradigm\u00e1ticos como el Nick Havanna (1986) de Eduardo Sams\u00f3, el Velvet (1987) de Alfredo Arribas, o el Zsa Zsa (1989) de Dani Freixes, que situaron a Barcelona como referente del dise\u00f1o interior de aquellos a\u00f1os. Entre los restaurantes que marcaron la \u00e9poca podemos mencionar el desaparecido Gambrinus (1988) tambi\u00e9n obra de Arribas. De esta versi\u00f3n evolucionada de chiringuito, ubicada en el Moll de la Fusta, solo ha sobrevivido la c\u00e9lebre gamba de Javier Mariscal que coronaba el local.<\/p>\n

El auge de la segunda d\u00e9cada del siglo XXI<\/h2>\n

Como podemos comprobar en la lista presentada a continuaci\u00f3n un nuevo periodo dorado del dise\u00f1o de interiores se inicia hacia el 2010, esta vez con un protagonismo destacado de los restaurantes. La calidad del dise\u00f1o de estos locales aspira a estar a la altura de la reputaci\u00f3n culinaria de la ciudad y de sus chefs m\u00e1s representativos. No debe sorprender entonces que algunos de los locales elegidos en nuestro top ten<\/em> correspondan a restaurantes galardonados con estrellas Michelin y regentados por cocineros c\u00e9lebres. Comencemos entonces presentando la selecci\u00f3n de Guiding Architects Barcelona.<\/p>\n

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Flash Flash de Correa Mil\u00e1 Arquitectes, \u00a9 Angels Serrat, Lelis Marques\/Arxiu Hist\u00f2ric del COAC<\/p><\/div>\n

1. El Flash-Flash de Federico Correa y Alfonso Mil\u00e1<\/h2>\n

La apertura del Flash-Flash en 1970 implic\u00f3 un punto de inflexi\u00f3n en el dise\u00f1o interior de la capital catalana. Era un s\u00edntoma del declive de la dictadura y anunciaba una nueva era de creatividad para la ciudad. De hecho, el equipo de Federico Correa y Alfonso Mil\u00e1, responsables del dise\u00f1o de este local especializado en tortillas, repetir\u00edan su \u00e9xito pocos a\u00f1os despu\u00e9s con Il Giardinetto (1974), ubicado justo al frente. El Flash-Flash sin embargo ha resistido mejor el paso de los a\u00f1os y no ha perdido su car\u00e1cter provocativo a pesar de estar muy ligado a la est\u00e9tica de su \u00e9poca. Un local casi \u00edntegramente blanco en el que son protagonistas las im\u00e1genes en blanco y negro de una fot\u00f3grafa en diferentes posturas combina el minimalismo con el Pop Art. Las ventanas circulares y el mobiliario de piel y tubos met\u00e1licos completan esta obra avanzada a su tiempo.<\/p>\n

2. La Balsa de Oscar Tusquets y Lluis Clotet<\/h2>\n

El restaurante La Balsa, obra de Oscar Tusquets y Lluis Clotet (1979) ganador del premio FAD, es un ejemplo pionero de una tendencia que ha ido consolid\u00e1ndose con el tiempo: el reciclaje de edificaciones preexistentes que carecen de un valor hist\u00f3rico patrimonial. En este caso se trataba de una balsa de regad\u00edo del siglo XIX. La estructura de piedra se modifica lo menos posible para albergar espacios de servicio y un peque\u00f1o departamento. El comedor se sit\u00faa en la planta primera, cobijado por un techo de madera a cuatro aguas, con una ligera pendiente y un clerestorio central. El car\u00e1cter di\u00e1fano y elegante del espacio lo definen los pilares y vigas de madera vistos y el plano de cerramiento acristalado, lo que produce un efecto de gran ligereza. El comedor queda flanqueado por dos terrazas orientadas para ser aprovechadas en verano e invierno respectivamente.<\/p>\n

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La Balsa de Oscar Tusquets y Lluis Clotet, imagen cortes\u00eda del restaurante<\/p><\/div>\n

3. El Tragaluz de Pepe Cort\u00e9s y Javier Mariscal<\/h2>\n

El Tragaluz (1991) es uno de los pocos locales supervivientes de los a\u00f1os de la euforia ol\u00edmpica, gracias en buena medida a su fulgurante \u00e9xito gastron\u00f3mico y comercial. El dise\u00f1o principal estuvo a cargo de Pepe Cort\u00e9s y cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de Javier Mariscal que realiz\u00f3 los murales. El restaurante ocupa varios niveles de una edificaci\u00f3n del Eixample, reformada a conciencia. El espacio estelar es el comedor principal situado en las antiguas azoteas con tres niveles, dos de ellos unidos por una vistosa escalera helicoidal, que se transforman en una suerte de invernadero, mediante una cubierta acristalada a dos aguas. La propuesta formal se basa en una versi\u00f3n contenida de la est\u00e9tica postmodernista en la que conviven materiales tradicionales como estucos y mosaicos con tejidos y metal. Como en el caso de La Balsa, la intemporalidad del dise\u00f1o ha permitido que mantenga su atractivo y funcionalidad con modificaciones m\u00ednimas a lo largo de los a\u00f1os.<\/p>\n

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F\u00e1brica Moritz de Jean Nouvel, \u00a9 Rodrigo Chaparreiro<\/p><\/div>\n

4. El restaurante F\u00e1brica Moritz de Jean Nouvel<\/h2>\n

Jean Nouvel es el \u00fanico arquitecto extranjero que entra en la selecci\u00f3n propuesta, con el restaurante F\u00e1brica Moritz (2011), mencionado en el blog dedicado a obras dise\u00f1adas en Barcelona por ganadores del premio Pritzker<\/a>. Nouvel recicla una f\u00e1brica de cerveza manteniendo algunos de sus elementos distintivos, pero transformando sustancialmente la percepci\u00f3n formal y sensorial de los espacios. La combinaci\u00f3n de materiales antiguos y nuevos, los superficies transparentes y reflejantes, la paleta de colores c\u00e1lidos a la que contribuyen singularmente grandes paneles luminosos, resultan en una sucesi\u00f3n de espacios un tanto ins\u00f3litos pero atractivos y acogedores. En el patio conviven el hormig\u00f3n y el metal con la vegetaci\u00f3n y la luz natural, generando un estimulante contraste con los interiores.<\/p>\n

5. El Nacional de L\u00e1zaro Rosa Viol\u00e1n<\/h2>\n

El Nacional (2014) es otro destacado ejemplo de reciclaje, en este caso de una nave industrial ubicada en un centro de manzana contiguo al Passeig de Gr\u00e0cia. La exquisita intervenci\u00f3n de L\u00e1zaro Rosa Viol\u00e1n pone en valor la singular estructura de este amplio cobertizo, consistente en pilares y vigas met\u00e1licas curvas que soportan una cubierta de b\u00f3vedas ba\u00eddas con lucernarios centrales. En el eje de la nave se sit\u00faan unas barras que permiten hacer un piscolabis informal, mientras que los laterales se subdividen en restaurantes tem\u00e1ticos sin perder el sentido integral del espacio. El mobiliario y los materiales hacen gui\u00f1os a la tradici\u00f3n constructiva y decorativa catalana sin perder la esencia contempor\u00e1nea, mientras que la vegetaci\u00f3n, estrat\u00e9gicamente colocada, destaca en un conjunto donde predominan los colores discretos.<\/p>\n

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Disfutar de El Equipo Creativo, \u00a9 Adri\u00e1 Goula<\/p><\/div>\n

6. Restaurante Disfrutar de El Equipo Creativo<\/h2>\n

Entre los restaurantes galardonados de esta lista destaca el Disfrutar (2014) nombrado mejor restaurante del mundo en 2024. Su dise\u00f1o corri\u00f3 a cargo de El Equipo Creativo, responsable de otros restaurantes tan notables como el Ikibana Paral\u00b7lel (2012) o la Tunateca Balfeg\u00f3 (2017). En Disfrutar se saca el m\u00e1ximo partido de un local a priori complicado, estrecho en la zona de ingreso y m\u00e1s amplio hacia el centro de manzana, culminando en una terraza parcialmente cubierta. Este espacio blanco, luminoso y lleno de vegetaci\u00f3n, es una fuente de vitalidad y se aprovecha como una extensi\u00f3n de la zona para comensales. El comedor principal fusiona rasgos del patio con la mayor complejidad material y crom\u00e1tica que caracteriza las zonas de cocina y acceso, donde son protagonistas las celos\u00edas cer\u00e1micas. Los paneles suspendidos del techo completan esta propuesta a la vez estimulante y equilibrada donde predomina la ortogonalidad.<\/p>\n

7. El Menjador de la Beckett de Flores & Prats<\/h2>\n

Enmarcado en el proyecto de reforma de la Cooperativa de Consumo Pau i Justicia construida en 1924 para convertirla en un centro de dramaturgia, el Menjador de la Beckett consigue destacar como un espacio propio ubicado estrat\u00e9gicamente en la esquina del edificio. La intervenci\u00f3n de Flores & Prats (2014) en el amplio comedor procura mantener el esp\u00edritu industrial de la cooperativa, con su estructura met\u00e1lica y techos altos de bovedilla, recuperar al m\u00e1ximo la diversidad de acabados existentes, como las losetas hidr\u00e1ulicas o los marcos de madera, as\u00ed como evidenciar las sucesivas reformas y etapas de uso previas. El dise\u00f1o se completa con una cuidadosa selecci\u00f3n de colores, destacando el verde de la estructura, y elementos nuevos como la barra curva de madera, resultando en un espacio de mucho car\u00e1cter donde se funden tradici\u00f3n, arraigo vecinal y modernidad.<\/p>\n

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Alkimia de External Reference, \u00a9 Adri\u00e1 Goula<\/p><\/div>\n

8. Alkimia de External Reference Architects<\/h2>\n

El restaurante Alkimia (2016) parte de una premisa similar al proyecto anterior: intervenir en un edificio existente respetando materiales y p\u00e1tinas. Sin embargo, hay dos aspectos sustancialmente diferentes: primero, Alkimia se sit\u00faa en un antiguo piso del Eixample, lo que condiciona su distribuci\u00f3n espacial y se manifiesta en una sucesi\u00f3n de espacios interconectados. Segundo, el equipo de External Reference realiza una intervenci\u00f3n m\u00e1s radical, acorde con el esp\u00edritu innovador del restaurante. En cada espacio se conserva al menos un plano en su aspecto original, que pude ser un muro, un pavimento hidr\u00e1ulico o un techo artesonado, y los dem\u00e1s se transforman mediante instalaciones y revestimientos, como las l\u00e1minas de madera ondulantes de color blanco. Los elementos nuevos se basan en motivos marinos, en sinton\u00eda con la propuesta gastron\u00f3mica, creando un espacio escenogr\u00e1fico y sugestivo.<\/p>\n

9. El Espai Enigma de RCR Arquitectes<\/h2>\n

El Restaurante Enigma (2016) de RCR Arquitectes, tambi\u00e9n comentado en el blog dedicado a los premios Pritzker<\/a>, sigue siendo una de las joyas de la corona. Con un dise\u00f1o atrevido tanto en lo formal como en lo funcional, y sustentado por una elaborada conceptualizaci\u00f3n, Enigma nos sumerge en un mundo paralelo, entre acu\u00e1tico y nebuloso. En la zona de cocina parcialmente integrada al comedor, las campanas extractoras parecen perforar la pel\u00edcula rugosa y et\u00e9rea del cielo raso proyect\u00e1ndose hacia las barras de trabajo. Los tabiques curvos translucidos, los materiales innovadores, como la piedra sinterizada, as\u00ed como la selecci\u00f3n de mobiliario, contribuyen a transformar este chafl\u00e1n del Eixample en una experiencia sensorial sui g\u00e9neris.<\/p>\n

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Enigma de RCR Arquitectes, \u00a9 Pepo Segura<\/p><\/div>\n

10. Tierra Brava (2019) de Varis Arquitectes<\/h2>\n

El restaurante Tierra Brava situado en el Mercat del Ninot, conocido previamente como Tierra, es obra del estudio Varis Arquitectes en el que identificamos al consagrado Dani Freixes, mencionado al inicio de este art\u00edculo; una figura con una larga trayectoria que incluye el recordado restaurante Attic (2003) de La Rambla. El comedor de Tierra Brava es un espacio oblongo e integrado, flanqueado por un muro liso de color rojizo a un lado y uno enchapado con tablones r\u00fasticos de madera al otro. En el centro del proyecto encontramos una barra abierta sobre la que se sit\u00faa una cubierta retr\u00e1ctil que al abrirse permite ver la estructura met\u00e1lica del mercado y conecta ambos espacios de marcados contrastes. Las l\u00e1mparas circulares y unos grandes maceteros completan la propuesta de este c\u00e1lido y atractivo local.<\/p>\n

Descubriendo las delicias culinarias y arquitect\u00f3nicas de Barcelona<\/h2>\n

Realizar un top ten<\/em> como el presentado es siempre una tarea complicada que genera opiniones a favor o en contra. Seguramente m\u00e1s de uno considerar\u00e1 que falta alg\u00fan local, tal vez hasta su restaurante favorito. Guiding Architects Barcelona solo ha querido presentar un punto de vista y de paso tal vez ayudaros a descubrir un espacio que no conoc\u00edais o mirar con otros ojos uno que ya conoc\u00e9is. Y ya que la restauraci\u00f3n se ha convertido en una raz\u00f3n de peso para visitar Catalu\u00f1a, os invitamos a incluir algunos de estos establecimientos en vuestra pr\u00f3xima visita a Barcelona, o tal vez aprovechar la temporada navide\u00f1a para lanzaros a una experiencia arquitect\u00f3nica y gastron\u00f3mica, que literalmente deleitar\u00e1 todos vuestros sentidos. \u00a1Felices fiestas y bon profit<\/em>!<\/p>\n

Texto: Pedro Capriata<\/p>\n<\/div>

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BIBLIOGRAF\u00cdA<\/p>\n

Antol\u00edn, A. (2024) Los 50 restaurantes m\u00e1s bonitos de Espa\u00f1a<\/em>. Elle Decor.
\nhttps:\/\/www.elledecor.com\/es\/hoteles-restaurantes-planes\/a37325486\/restaurantes-mas-bonitos-espana\/<\/a><\/p>\n

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Varis Arquitectes (s.f.)
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Wang, S. (2023). Nuevo Dise\u00f1o de Restaurantes<\/em>. Hoaki.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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